• 13آگوست

    فلفل خورده اید و دهانتان سوخته است …

    بر اساس تحقیقات جدید، دفعه‌ی بعد که بیش از ظرفیتتان گاز زدید، بهترین کاری که می‌توانید انجام دهید این است که شیر بنوشید.
    پاول بوسلند، پروفسور در NMSU و رئیس موسسه‌ی Chile Pepper: کپسایسین، ماده‌ی شیمیایی موجود در فلفل است که طعم تندی را به آن می‌دهد. به نظر می‌رسد که در شیر، پروتئینی وجود دارد که با کپسایسین قرار گرفته بر روی گیرنده‌های زبانتان جایگزین می‌شود. این واقعا سریعترین راه در از بین بردن حس سوزش است.
    وقتی که کپسایسین به گیرنده‌های دهان شما می‌چسبد، همان پیامی را به مغز شما می‌فرستد که اگر به یک چیز داغ دست بزنید فرستاده می‌شود. به همین دلیل است که بعضی از افراد وقتی فلفل تند می‌خورند، شروع به عرق کردن می‌کنند. شیر و سایر محصولات لبنی مانند خامه‌ی ترش یا حتی بستنی، به خاموش کردن آتشی که در دهان به راه انداختید کمک می‌کند.

    اما آیا چیز دیگری هم کار می‌کند؟

    بوسلند گفت: کربوهیدرات نیز جایگزین کپسایسین بر روی گیرنده‌ها می‌شود، اما به اندازه‌ی شیر مؤثر نیست. موادی مانند نان و شکر از این جمله هستند اما شکر بهتر است. به همین علت است که دسرهای سنتی مکزیکی مانند فلن و سوپاپیلا با عسل سرو می‌شوند. این از نان، شکر و شیر درست می‌شوند.
    از بوسلند بسیار سوال می‌شود که آیا آب، می‌تواند کمکی به تسکین احساس سوزش بکند؟ جواب آن است که آب تنها کپسایسین را در دهان شما به حرکت درمی‌آورد و جلوی آن را نمی‌گیرد.
    اولین فلفل‌های چیلی در آمریکای جنوبی در اطراف بولیوی رشد کردند. فلفل‌های اولیه‌ی وحشی، بسیار کوچک و گرد بودند و احتمالا توسط پرندگان گسترش یافتند، چرا که آن‌ها، گیرنده‌های گرما مانند آن چه انسان‌ها در دهان خود دارند، ندارند.
    متخصصین باور دارند که وقتی اولین انسان‌ها حدود ۱۵۰۰۰ سال پیش به نیمکره‌ی غربی پا گذاشتند، شروع به کاشت فلفل چیلی و استفاده‌های مختلف از آن کردند. این گیاهان به شکل طبیعی، به خوبی گرده افشانی غیر مستقیم انجام می‌دهند، به همین علت انواع تازه‌ای از آن دائما و به راحتی شکل می‌گیرد. امروزه هزاران نوع از فلفل چیلی وجود دارد، از «عقرب مورگوا ترینیداد» فوق تند گرفته تا فلفل دلمه‌ای استاندارد که هیچ تندی‌ای ندارد.
    بوسلند گفت: مردم معمولا می‌پرسند که کدام تندتر است، چیلی سبز یا قرمز؟ بستگی به نوع آن دارد، اما در کل، فلفل قرمز به تندی فلفل سبز نیست، چرا که فلفل قرمز شکر بیشتری دارد که به تسکین تندی کمک می‌کند.
    وضعیت جالب دیگر زمانی اتفاق می‌افتد که فضانوردان در فضا بر روی غذایشان سس تند می‌ریزند و به همان تندی‌ای که بر روی زمین احساس می‌کنند نیست. بوسلند گفت که هنوز محققین در تلاشند تا علت این اتفاق را بفهمند.

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    فلفل خورده اید و دهانتان سوخته است …

    بر اساس تحقیقات جدید، دفعه‌ی بعد که بیش از ظرفیتتان گاز زدید، بهترین کاری که می‌توانید انجام دهید این است که شیر بنوشید.
    پاول بوسلند، پروفسور در NMSU و رئیس موسسه‌ی Chile Pepper: کپسایسین، ماده‌ی شیمیایی موجود در فلفل است که طعم تندی را به آن می‌دهد. به نظر می‌رسد که در شیر، پروتئینی وجود دارد که با کپسایسین قرار گرفته بر روی گیرنده‌های زبانتان جایگزین می‌شود. این واقعا سریعترین راه در از بین بردن حس سوزش است.
    وقتی که کپسایسین به گیرنده‌های دهان شما می‌چسبد، همان پیامی را به مغز شما می‌فرستد که اگر به یک چیز داغ دست بزنید فرستاده می‌شود. به همین دلیل است که بعضی از افراد وقتی فلفل تند می‌خورند، شروع به عرق کردن می‌کنند. شیر و سایر محصولات لبنی مانند خامه‌ی ترش یا حتی بستنی، به خاموش کردن آتشی که در دهان به راه انداختید کمک می‌کند.

    اما آیا چیز دیگری هم کار می‌کند؟

    بوسلند گفت: کربوهیدرات نیز جایگزین کپسایسین بر روی گیرنده‌ها می‌شود، اما به اندازه‌ی شیر مؤثر نیست. موادی مانند نان و شکر از این جمله هستند اما شکر بهتر است. به همین علت است که دسرهای سنتی مکزیکی مانند فلن و سوپاپیلا با عسل سرو می‌شوند. این از نان، شکر و شیر درست می‌شوند.
    از بوسلند بسیار سوال می‌شود که آیا آب، می‌تواند کمکی به تسکین احساس سوزش بکند؟ جواب آن است که آب تنها کپسایسین را در دهان شما به حرکت درمی‌آورد و جلوی آن را نمی‌گیرد.
    اولین فلفل‌های چیلی در آمریکای جنوبی در اطراف بولیوی رشد کردند. فلفل‌های اولیه‌ی وحشی، بسیار کوچک و گرد بودند و احتمالا توسط پرندگان گسترش یافتند، چرا که آن‌ها، گیرنده‌های گرما مانند آن چه انسان‌ها در دهان خود دارند، ندارند.
    متخصصین باور دارند که وقتی اولین انسان‌ها حدود ۱۵۰۰۰ سال پیش به نیمکره‌ی غربی پا گذاشتند، شروع به کاشت فلفل چیلی و استفاده‌های مختلف از آن کردند. این گیاهان به شکل طبیعی، به خوبی گرده افشانی غیر مستقیم انجام می‌دهند، به همین علت انواع تازه‌ای از آن دائما و به راحتی شکل می‌گیرد. امروزه هزاران نوع از فلفل چیلی وجود دارد، از «عقرب مورگوا ترینیداد» فوق تند گرفته تا فلفل دلمه‌ای استاندارد که هیچ تندی‌ای ندارد.
    بوسلند گفت: مردم معمولا می‌پرسند که کدام تندتر است، چیلی سبز یا قرمز؟ بستگی به نوع آن دارد، اما در کل، فلفل قرمز به تندی فلفل سبز نیست، چرا که فلفل قرمز شکر بیشتری دارد که به تسکین تندی کمک می‌کند.
    وضعیت جالب دیگر زمانی اتفاق می‌افتد که فضانوردان در فضا بر روی غذایشان سس تند می‌ریزند و به همان تندی‌ای که بر روی زمین احساس می‌کنند نیست. بوسلند گفت که هنوز محققین در تلاشند تا علت این اتفاق را بفهمند.

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    فلفل خورده اید و دهانتان سوخته است …

    مرکز فیلم

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای فلفل خورده اید و دهانتان سوخته است … بسته هستند
  • 20جولای

    خواص سلامتی فلفل سیاه و فواید آن

    📝 پاورقی های آشپزباشی
    #سلامتی ، شماره ۱۶۳

    محتوای این پاورقی سلامتی در قسمت اینفوگرافیک های وبسایت آشپزباشی موجود است شما می توانید از طریق لینک زیر این اینفوگرافیک را مشاهده نمایید.

    @ashpazbashy_com

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    خواص سلامتی فلفل سیاه و فواید آن

    (image) پاورقی های آشپزباشی
    #سلامتی ، شماره ۱۶۳

    محتوای این پاورقی سلامتی در قسمت اینفوگرافیک های وبسایت آشپزباشی موجود است شما می توانید از طریق لینک زیر این اینفوگرافیک را مشاهده نمایید.

    @ashpazbashy_com

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    خواص سلامتی فلفل سیاه و فواید آن

    خبر دانشجویی

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای خواص سلامتی فلفل سیاه و فواید آن بسته هستند
  • 25نوامبر

    طرز تهیه دلمه فلفل هالووین

    طرز تهیه دلمه فلفل هالووین

     

    طرز تهیه دلمه فلفل هالووین

    اکنون که در حال نزدیک شدن به شب هالووین هستیم قرار است که یک غذایی زیبا و مربوط به این شب آموزش دهیم که دلمه فلفل نام دارد و طعمی بی‌نظیر نیز برای مصرف کنندگان به همراه خواهد داشت.

    مواد لازم :

    • شش عدد فلفل، نارنجی رنگ
    • 450 گرم گوشت گاو
    • یک عدد تخم مرغ
    • چهار برش نان
    • یک پیاز کوچک ، خرد شده
    • یک گوجه فرنگی، تکه شده
    • یک حبه سیر ، خرد شده
    • نصف فنجان سس فلفل قرمز
    • یک چهارم فنجان خردل زرد آماده
    • سه قاشق غذاخوری سس Worcestershire
    • یک چهارم قاشق چای خوری نمک
    • یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه

    طرز تهیه :

    ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای 350 درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم و ظرف پخت را چرب می‌کنیم.

    گوشت گاو ، تخم مرغ ، نان ، پیاز ، گوجه فرنگی ، سیر ، سس فلفل قرمز ، خردل ، سس Worcestershire ، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم.

    سپس فلفل‌های دلمه‌ای را با چاقو به صورت کله آدم برش زده و چشم و دهان و بینی برایش درست می‌کنیم و پس از آن موادی را که آماده کرده‌ایم درون فلفل جای می‌دهیم.

    سپس حدود یک ساعت درون فر قرار می‌دهیم تا دلمه‌ای خوشمزه و زیبا داشته باشیم.

    The post طرز تهیه دلمه فلفل هالووین appeared first on آلامتو.

    خرید بک لینک قوی

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای طرز تهیه دلمه فلفل هالووین بسته هستند
 
WP_Lime_Slice

آخرین دیدگاه‌ها